ขนมกง

ขนมกง

“ขนมกง”  เป็น ขนมหวานพื้นเมืองอีกชนิดหนึ่งของภาคใต้ โดยขนมชนิดนี้ ทำมาจากแป้งข้าวเหนียว และก็เป็นขนมอีกไทยอีกหนึ่งชนิดที่มีความสำคัญในการนำมาประกอบพิธีกรรมในประเพณีสารทเดือนสิบมุ่งหมายให้เป็นเครื่องประดับของบรรพบุรุษนั้นเองค่ะ และวันนี้เราก็มีสูตรการทำขนมกงชนิดนี้มาให้เพื่อนๆได้ศึกษาและได้ลองนำไปทดลองทำกันดู หากว่าเพื่อนๆคนไหนอยากลิ้มลองในรสชาติ ซึ่งสูตรและวิธีการทำขนมกงก็มีดังต่อไปนี้ค่ะ 

ส่วนผสม

ถั่วเขียวป่น  1  ถ้วย

ข้าวตอกคั่วบด  2  ถ้วย

น้ำตาลปีก  ½  ถ้วย

น้ำตาลทราย  1/3  ถ้วย

หัวกะทิ  ½  ถ้วย

ส่วนผสมแป้งทอด

แป้วข้าวเหนียว  ½  ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า  ½  ถ้วย

แป้งมัน  2  ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิตั้งไฟเดือด  ½  ถ้วย

ไข่แดง  1  ฟอง

วิธีทำ

-ตั้งกระทะ นำน้ำตาลปึกกับกะทิเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมยกลง คนกับน้ำตาลทรายพออุ่นผสมถั่วเขียวป่น ข้าวตอกป่น นวดให้เข้ากันปั้นถั่วเป็นก้อนกลมๆ ให้ขนาดเท่าเมล็ดพุทราแล้วคลึงบนกระดาษให้เป็นเส้นยาว ทำเป็นวงกลม แล้วนำอีกก้อนที่มีขนาดเล็กกว่ามาคลึงยาวๆ วางพาดกลางเป็นรูปกากบาท ปั้นเมล็ดกลมเล็กๆ ติดที่สี่มุม ตรงกลาง 1 เม็ด เรียงผึ่งไว้ตรงตะแกรงให้แห้ง แล้วนำไปชุบแป้งทอด

วิธีทำแป้ง

-ผสมแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน นวดกับหัวกะทิพอประมาณ ใส่ไข่แดงแล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิที่เหลือลงไปนวดจนแป้งเข้ากันดีแล้ว จึงนำขนมที่เตรียมไว้มาชุบแป้งทอด แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนๆเป็นอันเสร็จวิธีการทำ