ขนมถ้วยหน้ากะทิ
ขนมถ้วยหน้ากะทิ หรือขนมถ้วยตะไล เป็นขนมหวานไทยโบราณอย่างหนึ่ง ที่มีรสชาติอร่อยโดยมีตัวแป้งชั้นล่างที่มีรสหวาน มัน และเค็มเล็กน้อยของหน้ากะทิทีเข้มข้น อยู่ในถ้วยตะไลหรือถ้วยกระเบื้อง
ขนาดเล็กที่มีขนาดพอดีคำ อย่างไรก็ตาม เราสามารถใส่สีธรรมชาติลงไปด้วยก็ได้ เช่น สีเขียวใบเตย เพื่อทำให้ขนมดูน่ารับประทานมากขึ้น ปัจจุบันนิยมทำกันมากเพราะวิธีทำขนมถ้วยหน้ากะทิง่ายมาก สามารถทำได้เองหรือหาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป
สูตรขนมหวานไทย : ขนมถ้วย
เครื่องปรุง + ส่วนผสม
ส่วนผสมทำตัวขนมถ้วย
* แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
* แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
* หางกะทิ 1 ถ้วย
* น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
* น้ำใบเตย 1/4 ถ้วย
ส่วนผสมทำหน้าขนม
* แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
* หัวกะทิ 1 ถ้วย
* เกลือ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน
1. เตรียมทำตัวขนมโดย นำหางกะทิไปผสมกับแป้งข้าวเจ้า, แป้งเท้ายายม่อม, น้ำตาลปี๊บและน้ำใบเตย นวดจนเข้ากันดี นำไปกรองด้วยผ้าข้าวบางและพักไว้
2. เตรียมทำหน้าขนมโดยนำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ คนจนละลายดีจึงนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง และทิ้งไว้
3. ตั้งหม้อนึ่งรอจนน้ำเดือดจึงเรียงถ้วยตะไลลงไป นึ่งจนถ้วยตะไลร้อน จึงเริ่มหยอดตัวขนม (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) ลงไปประมาณ 3/4 ถ้วยตะไล จากนั้นจึงปิดฝาหม้อและนึ่งทิ้งไว้ประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นจึงหยอดหน้าขนม (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2) ลงไปในถ้วยตะไล จนเต็มและนึ่งต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4. รอจนเย็นแล้วจึงนำไปเสริฟ เวลาเสริฟสามารถเสริฟทั้งถ้วยตะไล หรือใช้ไม้พายแคะออกจากถ้วยแล้วจัดเรียงใส่จาน
|
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น